ASSYFA.XYZ | KALE MEDITERANIA DAN SUP KACANG PUTIH DENGAN SOSIS

KALE MEDITERANIA DAN SUP KACANG PUTIH DENGAN SOSIS

“Diambil dari Fine Cooking Magazine (Feb/Mar. 2008) Majalah memasak FAVORIT saya saat ini. Saya membuatnya tadi malam untuk keluarga, dan WHOA, apakah itu bagus! Memang saya diberkati dengan dua anak laki-laki kecil dan seorang suami yang mencintai hampir semua makanan, tapi mereka semua suka yang ini BANYAK! Ini tidak terlalu kental – pertimbangkan untuk menambahkan beberapa cangkir kaldu lagi jika Anda suka lebih “basah.” Ini berbau bawang putin, cukup sederhana, dan sangat bergizi! mengatakan itu paling baik disajikan dengan roti panggang keju kering. Saya melakukan hal itu, dan menyajikannya dengan roti panggang lima keju beku (merek Safeway). YUM!”

BAHAN

¹₂ _lb sosis Italia ringan , digiling
2sendok makan minyak zaitun
¹₂ _bawang kuning sedang , potong dadu kecil (sekitar 2/3 hingga 3/4 c.)
1wortel sedang , potong dadu kecil
1iga seledri , potong dadu kecil
5siung bawang putih besar , cincang (sekitar 2 sdm. Jangan coba-coba memalsukannya dengan bahan-bahan yang dikocok!)
¹₈ _sendok teh serpih paprika merah yang dihancurkan
¹₂ _sendok teh garam halal
¹₄ _sendok teh lada hitam bubuk segar
48ons kaldu ayam rendah natrium organik (6 c.)
2cangkir kacang cannellini (mengambil 1 1/2 kaleng ukuran standar)
1lb kangkung , dibilas, dibuang batangnya, daunnya disobek-sobek (8 c. dikemas dengan kuat)
1sendok makan jus lemon
¹₂ _sendok teh kulit lemon parut halus

CARA MEMASAK

Panaskan 1 sendok makan minyak dalam panci berat 4 atau 5 liter atau oven Belanda di atas api sedang. Tambahkan sosis dan masak, bekerja untuk memecah menjadi potongan-potongan seukuran gigitan, sampai berwarna kecokelatan, sekitar lima menit. Dengan sendok berlubang, pindahkan sosis ke piring, sisakan lemak yang ada di panci.
Tambahkan sisa minyak zaitun ke dalam panci, besarkan api sampai sedang-tinggi, dan tambahkan bawang bombay. Masak, aduk terus, sampai harum dan mulai melunak, sekitar 2 menit.
Tambahkan wortel dan seledri dan masak, aduk terus, sampai mulai melunak dan berwarna cokelat, sekitar 2 menit lagi. Pastikan untuk mengikis potongan cokelat dari bagian bawah panci.
Masukkan bawang putih, merica bubuk, garam & lada hitam dan masak, aduk, sampai bawang putih harum, sekitar 1 menit lagi. Tambahkan kaldu ayam dan didihkan dengan api besar.
Saat kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tambahkan sosis bersama dengan jus yang dikumpulkan, dan SETENGAH kacang.
Hancurkan sisa cangkir kacang dengan garpu atau sendok kayu dan tambahkan ke dalam panci, aduk untuk mendistribusikan.
Aduk kangkung, sesuaikan panas seperlunya untuk mempertahankan api kecil, dan didihkan sampai kangkung lunak, 15 hingga 20 menit. (Saya menutupi panci dengan longgar selama langkah ini untuk mencegah terlalu banyak pengurangan kaldu.).
Aduk jus lemon dan kulit sesaat sebelum disajikan.
(Ini bahkan lebih baik keesokan harinya!).