ASSYFA.XYZ | Resep Nigel Slater untuk Jamur dengan Jelai Mutiara dan Basil

Resep Nigel Slater untuk Jamur dengan Jelai Mutiara dan Basil

Makan malam bergizi yang lezat dengan sentuhan herbal dan panas

Mambil kaldu sayuran dengan menuangkan 500ml air mendidih dari ketel ke 1 sdm jamur kering. Didihkan air dalam panci, lalu tuangkan 250g jelai mutiara dan didihkan kembali. Kecilkan api sampai mendidih dan biarkan masak selama 25-30 menit sampai biji-bijian empuk. Mereka harus tetap memiliki kualitas kenyal yang menyenangkan. Tiriskan dan sisihkan.

Kupas dan potong kasar bawang bombay berukuran sedang. Hangatkan 4 sdm minyak zaitun dalam casserole atau penggorengan bersisi tinggi. Aduk bawang dan biarkan melunak di atas api sedang dengan adukan aneh. Setelah 20-25 menit itu akan menjadi emas pucat. Kupas dan hancurkan 2 siung bawang putih dan lanjutkan memasak selama beberapa menit.

Iris halus 600g berbagai macam jamur (bagi menjadi keras dan empuk tergantung pada varietas apa yang Anda gunakan). Tambahkan jamur dan tutup panci dengan penutup. Masak sampai jamur berwarna keemasan, tambahkan sedikit minyak jika perlu. Masukkan 1 sdm pure tomat, masak selama 2 menit, lalu masukkan 1 sdm tepung terigu.

Tambahkan jamur kering dan air rendamannya dan didihkan lalu kecilkan api, bumbui dengan garam, lada hitam dan sdt serpihan cabai kering.

Aduk jelai yang sudah dimasak dan lanjutkan memasak selama 7-8 menit. Sobek segenggam daun kemangi. Tambahkan kemangi dan jamur rapuh yang Anda simpan di satu sisi. Peras jus dari setengah lemon dan aduk, sedikit demi sedikit, sambil mencicipinya. Sajikan dalam mangkuk dangkal. Cukup untuk 4

Porcini kering memang mahal, tetapi Anda dapat membeli sekantong jamur kering campuran seringkali dalam bentuk pecahan dengan harga yang wajar. Umami mendalam mereka berjalan jauh; Anda hanya perlu 1 sendok makan jamur kering untuk mendapatkan 500ml kaldu yang kaya dan bosky.

Berry gandum akan menjadi pengganti yang menarik untuk jelai, tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak sekitar 40 menit.